Saure Rahmsuppe
- 1 Becher Biosauerrahm
- 1 TL Kümmel ganz
- 500 ml Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel
- Schnittlauch
- 3 Scheiben Schwarzbrot
Den Kümmel in einem heißen Topf erhitzen und mit Wasser aufgießen. 5 Minuten kochen lassen. Danach den Sauerrahm mit 3 EL der Brühe abrühren, damit er nicht bröckelig wird. In die Suppe geben und ca. 3 Minuten weiterkochen lassen. Gegebenenfalls mit Mehl und Wasser auf sämige Konsistenz eindicken. Zum Schluss das Schwarzbrot dünn schneiden, toasten oder in der Pfanne knusprig rösten und mit Schnittlauch und gebratenen Champignons verfeinern. Gutes Gelingen!
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 250 g Schmelzkäse
- 3 Stangen Lauch
- 1 Becher Crème fraîche
- 700 ml Wasser
- 3 Würfel Gemüsebrühe
- 3 EL Öl
- 2 kleine Baguettes zum Aufbacken
- Muskat
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
Den Ofen vorheizen und die Baguettes ungefähr 10 Minuten backen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das mit Salz und Pfeffer gewürzte Hackfleisch anbraten. Den in kleine Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anrösten. Wasser zugießen und Brühwürfel hineingeben. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmelzkäse hinzufügen. Crème fraîche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Kräftig würzen und genießen!
Kräftigende Rinderbrühe
- 2 Beinscheiben vom Rind
- 500 g Suppenfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Markknochen
- 125 g Knochensellerie
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 1 Bund Petersilie
- 20 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pimentkörner
- Getrockneten Thymian
- Salz
- 2 Liter Wasser
Die Zwiebeln halbieren und in einem großen Suppentopf ohne Fett erhitzen. Danach Knochen, Beinscheiben und Suppenfleisch einschichten. Das klein geschnittene Gemüse darüber verteilen und mit Wasser auffüllen. Gewürze hinzufügen und in einem großen Topf kochen lassen. Das Fleisch sollte mit dem Wasser überdeckt sein. Wenn nötig, Wasser hinzufügen. Mindestens 1,5 Stunden kochen lassen. Guten Appetit!