Die Rezeptbücher der Bauersfrauen von alten Bauernhöfen waren lange ein Geheimnis, aber immer öfter bekommt man nun Einblicke in die umfassende Themenvielfalt von schnellen, einfachen Gerichten, Sommer- oder Winterküche, Festtagsgerichten bis zur Haltbarmachung und Gesundheitsvorsorge. So oft wie möglich kommen selbsterzeugte, hochwertige Nahrungsmittel zum Einsatz. In diesen Rezeptbüchern sind vor allem sehr alte Rezepte zu finden, die mit wenigen Zutaten nachgekocht werden können und von Region zu Region variieren.
Vor allem in der Kriegszeit hatten die Bauern das meiste Glück, denn sie konnten leicht an Lebensmittel gelangen. Angebaut wurden Kartoffeln, Karotten, Äpfel und Getreidesorten. Tiere wie Schweine, Kühe, Hühner und Gänse wurden geschlachtet und als Ganzes verwertet. Die Federn der Hühner und Gänse nahm man zum Stopfen von Polstern und Decken und aus der Rinderhaut entstand hochwertiges Leder.
Ein weiteres Beispiel für die komplette Verwertung von Tieren ist der sogenannte „Sautanz“, der im Burgenland seinen Ursprung hat und mittlerweile auch in Oberösterreich, Kärnten und Salzburg großen Anklang findet. Der Sautanz ist ein Schlachtfest nach alt bewahrter Tradition. Um 5 Uhr morgens wird das Schwein, die rund 180 kg schwere „Sau“, im Hof aufgebunden. Die ganze Familie, einschließlich der Nachbarn, half beim Sautanz zusammen. An einem einzigen Tag wird das Schwein zu Fleisch, Würsten, Innereienspezialitäten, zu Schmalz und Grammeln verarbeitet. Sogar der Rüssel und die Klauen finden Verwendung. Die Frauen kümmerten sich um das Putzen des Darmes, denn traditionell wird der Darm gefüllt und zu Würsten weiterverarbeitet.
Tradition hat auch an Feiertagen wie Weihnachten eine große Bedeutung. In Österreich wird deshalb zu Weihnachten immer noch eine echte Rindsuppe zubereitet, gegessen mit Suppennudeln und frischen Würstchen. Als süße Weihnachtsspeise ist das sogenannte „Bachlkoch“ im Salzburger Pinzgau nach wie vor sehr beliebt. Das Bachlkoch ist sehr weich und beinhaltet nur 4 Zutaten. Die traditionelle Pinzgauer Süßspeise entsteht aus Milch, Mehl, etwas Salz und Honig und wird ursprünglich gemeinsam aus einer Pfanne gegessen.
Schmökern Sie doch auch gerne durch unsere Suppen- und Keksrezepte, eventuell entdecken Sie etwas Neues für sich.
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Erleben Sie einen einzigartigen Bauernhofurlaub in Österreich auf dem Tobhartbauer in Dorfgastein! Umgeben von der unberührten Natur des Gasteinertals im Salzburger Land, genießen Sie sowohl im Sommer als auch im Winter unvergessliche Momente. Unsere modernen Ferienwohnungen bieten Platz für bis zu sechs Personen und bieten eine gemütliche Atmosphäre für Ihre Familie. Die zentrale Lage ermöglicht Ihnen direkten Zugang zu Wanderwegen und Skigebieten, während Ihre Kinder auf dem Spielplatz oder bei Trettraktoren viel Spaß haben können. Besonders tierisch wird es auf unserem Bauernhof, wo Kinder die Tiere hautnah erleben können. Vom Pony Mozart bis zu den Kälbern auf den Almwiesen – hier können Ihre Kinder die Tiere des Hofes kennenlernen und mehr über sie erfahren. Der Tobhartbauer ist der ideale Ort, um die Natur zu genießen, frische Bergluft zu atmen und wertvolle Zeit mit Ihrer Familie zu verbringen.
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Urlaub auf dem Biobauernhof in Mittersill, Salzburg – Entfliehen Sie dem Alltag und genießen Sie wohltuende Erholung auf unserem charmanten Biobauernhof im malerischen Salzburger Land. Unsere frisch renovierten und liebevoll eingerichteten Ferienwohnungen bieten den idealen Rückzugsort für eine Auszeit inmitten unberührter Natur. Das über 400 Jahre alte Bauernhaus wurde mit viel Sorgfalt und Liebe zum Detail modernisiert und beherbergt zwei großzügige Ferienwohnungen mit offenem Sichtdachstuhl sowie modernen, hochwertigen Ausstattungen. Von den großzügigen Balkonen aus eröffnet sich Ihnen ein beeindruckender Blick auf die umliegenden Berge – eine wahre Quelle der Inspiration und Erholung für Körper und Geist.
Unser Bauernhof Peilberghof in Hollersbach im schönen Salzburger Land lädt zum Entspannen und Ausruhen ein. Direkt von einem Appartement aus können Sie den herrlichen Blick auf den Nationalpark Hohe Tauern genießen. Unsere selbstgemachten Produkte, teils aus eigener Landwirtschaft, können Sie bei einem ausgiebigen Bauern-Frühstück probieren.
Unser Obermühlhof in Saalfelden befindet sich in ruhiger Lage und direkt an der Ski- und Wander-Bushaltestelle. Wählen Sie zwischen einem geräumigen Apartment oder einem gemütlichen Doppelzimmer. Unsere Tiere sind das ganze Jahr über auf dem Hof und freuen sich schon auf viele Streicheleinheiten.
Unser Bio-Heumilch-Bauernhof befindet sich in ruhiger und sonniger Lage etwas oberhalb vom Urlaubsort Mühlbach am Hochkönig. Bei uns auf dem Bauernhof können Sie den Alltag ganz hinter sich lassen und die Ruhe der Natur genießen.
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Wir bieten auf unserem Bauernhof moderne Ferienwohnungen im gemütlichen Alpinstil, inmitten von grünen Wiesen und grandiosen Aussichten auf eine Bergwelt.
Verbringen Sie Ihren Bauernhofurlaub bei uns am Schneiderbauer in Unken. Wir freuen uns schon, Sie in unserer neu errichteten Ferienwohnung im Dachgeschoss begrüßen zu dürfen und auch unsere Tiere warten schon darauf, Sie kennenzulernen.
Inmitten der Natur von Fieberbrunn in den Kitzbühler Alpen liegt unser bezaubernder Bio - Bauernhof Mittermoos. Wir vermieten darin 5 ländlich, modern eingerichtete Ferienwohnungen. Hier können Sie den Alltagsstress vergessen und sich einfach erholen.